Mieux vaut la capsule ou le bouchon de liège? Avantages et inconvénients pour le monde de la bière
La révolution de la capsule a commencé à la fin des années 1800, grâce à l’inventeur de ce bouchon novateur, William Painter, qui a réussi à changer l’industrie de la boisson à tout jamais.
Avant le boom des capsules, les bouchons en liège avaient (presque) le monopole sur le monde des boissons alcoolisées et non alcoolisées, qui étaient conservées dans des bouteilles en verre. Considéré à cette époque comme un matériau très polyvalent, le liège a été utilisé pour réaliser tout type de bouchon: même dans le monde de la bière. En fait, jusqu’à l’introduction innovante de la capsule sur le marché, les bouchons de bière étaient toujours fabriqués à partir de liège.
Bouchons de bière: bouchons en liège ou capsules
Le liège est un matériau totalement naturel, fabriqué à partir de l’écorce du chêne-liège. C’est précisément pour cette raison qu’il semble être particulièrement sujet aux infections possibles provoquées par un champignon, l’Armillaria mellea, généralement responsable de ce que l’on appelle communément le goût de bouchon.
De plus, en tant que matériau poreux, le liège peut provoquer une micro-oxygénation du produit stocké à l’intérieur de la bouteille. En réalité, cette caractéristique s’avère très recherchée pour certains produits complexes bénéficiant du vieillissement, raison pour laquelle le bouchon en liège devient presque une obligation pour ce type de produit.
Cependant, la micro-oxygénation peut endommager d’autres types de produit, les détériorant plus ou moins rapidement en fonction de leurs caractéristiques, donc on tend à éviter les bouchons en liège pour les bières..
Pour ces deux raisons principales, pour boucher la bière, il est préférable d’utiliser les capsules, plus appropriées pour la conservation du produit, car elles sont faites à partir de métal et de matériau synthétique.
La capsule dans le monde de la bière: bref aperçu historique
Comme écrit dans le premier paragraphe, l’inventeur de la capsule couronne est William Painter, un ingénieur en mécanique qui s’est longtemps interrogé sur le meilleur moyen de sceller des bouteilles en verre. Après avoir breveté son invention, il a fondé la Crown Cork and Seal Company, à Baltimore, qui, après seulement 40 ans d’activité, pouvait se vanter d’avoir plusieurs sites dans le monde entier. Cette invention eu un succès important qui a vraiment marqué une révolution dans le monde des boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Vers le milieu des années 1960, la capsule à vis a été inventée et mise sur le marché et, à la même période, le liège contenu dans le bouchon a été remplacé par du matériau synthétique, en augmentant les performances de ce bouchon culte.
